Кето-дієта: італійський капустяний суп із ковбасою

Кетогенна дієта набирає обертів, і справді немає сумнівів, чому вона набула такого розмаху. Ця дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру, скорочено названа кето-дієтою, забезпечує організм великою кількістю здорових жирів, які використовуються як енергія для нашого тіла замість вуглеводів. Такий спосіб харчування забезпечує багату поживними речовинами рослинну та білкову основу з високою енергією жирів, щоб ми могли працювати якнайкраще, зберігаючи струнку статуру. Кето-їжа у своїй найпростішій формі поєднує білок у поєднанні із зеленими овочами (або іншими овочами з низьким вмістом вуглеводів) і жири. Ця серія кетонових дієт забезпечить більш натхненний підхід до цих комбінацій, які ви можете змішувати та поєднувати для отримання унікального досвіду кетогенної їжі.

Кольрабі – чужорідний овоч у світі хрестоцвітих овочів . Нехай це вас не лякає. Він має дивний вигляд, але має дуже м’який смак і може використовуватись у багатьох випадках. Кольрабі — це цибулинний овоч, який росте над землею, і його можна легко використовувати як замінник локшини, а також нарізати кубиками для приготування рагу, обсмажування чи інших страв для різноманітності. Використання спіралі або нарізаних кабачків різних видів замість локшини досить добре відоме як заміна з низьким вмістом вуглеводів, а кольрабі також можна спіралізувати або нарізати мандоліною, щоб також створити штучну локшину. У цьому випадку я використав тонко нарізану кольрабі, щоб створити багатошарову випічку, яка трохи нагадує вершкову лазанью.

Кольрабі з унікальним смаком має легкий аромат солодки . Його м’яка есенція ідеально доповнює смак італійського стилю. Тонко нарізаний і використаний як шар локшини в кремовій випічці є ідеальним низьковуглеводним використанням для цього нетрадиційного овоча. Зовнішня шкірка досить волокниста, тому ви захочете добре очистити її, відрізати кінці та стебла листя, а потім тонко нарізати приблизно до восьмого дюйма завтовшки для найкращих результатів. Після запікання цей божевільний на вигляд овоч має консистенцію ідеальної локшини для лазаньї з правильною текстурою та смаком.

Італійська ковбаса з кольрабі

Калорії 600, білок 31 г, загальна кількість вуглеводів 12 г, чисті вуглеводи 8 г, жир 47 г

Час підготовки : 20 хв

Час приготування : 60 хвилин плюс 20 хвилин відпочинку

Кількість порцій : 8

Інгредієнти :

  • 4-5 цибулин кольрабі, очищених і тонко нарізаних (найкраще підходить товщина ⅛ дюйма)
  • 1 фунт натуральної гострої італійської ковбаси без додавання цукру, обсмаженої та злитого жиру
  • Контейнер 5 унцій молодого шпинату, грубо нарізаного (приблизно 4 чашки)
  • 2 склянки соусу маринара або аррабіата, домашнього або баночка готового, без додавання цукру (я використовував Рао)
  • 1 стакан жирних вершків
  • 1 ½ склянки цільного молока рікотти
  • 1 ½ склянки тертого сиру моцарела, розділити
  • 1 яйце
  • 12 скибочок сиру проволоне
  • ¼ склянки нарізаних оливок

Інструкції з приготування :

  1. Розігрійте духовку до 400 градусів.
  2. Злегка змастіть форму 9×9 оливковою олією.
  3. У мисці змішайте маринару та жирні вершки. Відкласти.
  4. В окремій мисці змішайте рікотту, 1 склянку моцарелли та яйце. Відкласти.
  5. У велику сковороду додайте кілька столових ложок оливкової олії та додайте шпинат. Варіть до зів’янення і темно-зеленого кольору.
  6. На дно каструлі 9×9 складіть один шар скибочок кольрабі. Це допомагає розрізати деякі скибочки навпіл для повнішого покриття. Дивіться примітки нижче, щоб отримати інструкції щодо шарування.
  7. Після того, як кольрабі виклали шарами на сковороду, накрийте фольгою і запікайте 50-60 хвилин, поки кольрабі не стане м’якою.
  8. Вийміть з духовки та дайте відпочити 15-20 хвилин перед подачею.

Продовжуйте накладати шари наступним чином :

  • 4 скибочки проволона
  • Весь зів’ялений шпинат
  • ½ підсмаженої ковбаси
  • ½ суміші рікотти
  • 1 чашка вершкового соусу маринара
  • Ще один шар кольрабі
  • 4 скибочки проволона
  • Всі оливки
  • Остання половина ковбаски
  • Остання половина суміші рікотти
  • 1 чашка вершкового соусу маринара
  • Ще один шар кольрабі
  • 4 скибочки проволона
  • Останній вершковий соус маринара
  • Зверху покладіть ½ чашки тертої моцарели

Примітки : за бажанням розробіть цей рецепт навпіл і використовуйте замість цього форму для хліба.